黑磚茶的壓制方法！如何壓制黑磚茶？

黑磚茶屬于黑茶，是用黑毛茶作原料壓制而成的；因其色澤黑潤，成品塊狀如磚，所以叫黑磚茶。黑磚茶是由湖南白沙溪茶廠生產(chǎn)的，黑磚茶色澤黑褐，沖泡后湯色紅黃稍褐，香氣純正，滋味濃醇微澀，葉底老嫩尚勻。

　　現(xiàn)在壓制黑磚茶的原料成份為80?%的三級黑毛茶和15?%的四級黑毛茶，以及5?%的其他茶，總含梗量不超過18?%。壓制前毛茶先需要經(jīng)篩制、除雜、拼堆等工序。然后進行壓制，在壓制過程中又分為壓制分稱茶～蒸茶～頂壓～壓磚～冷卻～退磚～修磚～檢磚等八大工序。

　　現(xiàn)已將面茶和里茶混合壓制，做到表里一致。稱茶是保證產(chǎn)品單位重量符合標準；蒸茶是使茶坯變軟，汽蒸時間為3-4秒鐘；頂壓是縮小體積，使同一茶匣內(nèi)能同時壓制兩片磚；壓磚是在預(yù)壓茶磚上使用重壓，注意前后壓力一致，保持外形勻整光滑；冷卻是使磚茶在壓模內(nèi)冷卻，使其形狀緊實固定，冷卻時間為2—2.5h；退磚是采用退磚機將磚茶退出磚匣；修磚是運用修磚機將磚的八角邊緣外溢茶削平修齊，達到四角分明；檢磚是檢驗磚茶的外形和水分含量是否符合要求。

　　壓制作業(yè)完成后，就轉(zhuǎn)入烘房進行干燥，方法是：將磚片倒立排列在烘架上，磚與磚的間距為1cm，溫度先低后高，逐步均衡上升，但最高溫度不得超過75?℃。一般烘8天左右，當磚片含水量達13?%時，即?；?，出烘包裝。